Cette tarte aux poireaux à l’ancienne est un grand classique de la cuisine traditionnelle française. Ce plat réconfortant nous ramène aux saveurs authentiques des recettes de grand-mère, alliant la simplicité des ingrédients à la richesse des souvenirs culinaires.
Table of Contents
Informations pratiques
- Portions : 6 à 8 parts
- Calories : 530 par part
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 poireaux moyens
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation des poireaux
Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre. Coupez-les en fines rondelles. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 2 : Garniture
Déroulez la pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez cette préparation avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Assemblage
Répartissez uniformément les poireaux sur le fond de tarte. Versez délicatement le mélange œufs-crème sur les poireaux. Parsemez généreusement de fromage râpé.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsqu’elle est bien dorée et que la garniture est parfaitement prise.
Conseil de chef
Pour une tarte aux poireaux parfaitement réussie, veillez à bien égoutter les poireaux après la cuisson à la poêle. L’excès d’eau pourrait rendre le fond de tarte détrempé. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade dans l’appareil à quiche pour rehausser les saveurs.
Servez cette tarte aux poireaux chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet qui réchauffera les cœurs. N’hésitez pas à éssayer notre recette feuilleté à la fraise!
