Ne jetez plus vos bananes noires ! Transformez-les en ce cake irresistiblement moelleux, fondant et bourré de pépites de chocolat. Ce banana bread est un classique indémodable du goûter, incroyablement simple à réaliser et qui fait toujours l’unanimité. Découvrez tous les secrets pour le réussir à coup sûr.
Temps de Préparation d’un Banana Bread
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 1h
- Portions : 1 cake pour 8-10 parts
- Niveau : Très facile
- Coût : Economique
- Conservation : 3-4 jours dans une boîte hermétique
Le Secret d’un Banana Bread Réussi
Le banana bread, ou “pain à la banane”, est bien plus qu’un simple cake. C’est une institution, une recette réconfortante et anti-gaspi par excellence. La clé du succès ? Des bananes très, très mûres, presque noires. C’est elles qui apporteront un goût intense et un moelleux incomparable, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matières grasses. Cette recette, testée et approuvée des dizaines de fois, est notre chouchou pour un snack healthy, un petit-déjeuner gourmand ou un goûter fait maison.
Les 3 Commandements pour un Banana Bread Parfait
- Des bananes ultra mûres : C’est non-négociable ! Des bananes noires sont plus sucrées, plus parfumées et plus faciles à écraser. Elles sont le cœur et l’âme de cette recette.
- Le bon yaourt : Le yaourt grec est idéal pour son épaisseur. Il apporte une humidité parfaite sans rendre la pâte détrempée. Évitez les yaourts liquides.
- Ne pas surmélanger : Une fois la farine incorporée, mélangez juste ce qu’il faut pour homogénéiser. Trop travailler la pâte développera le gluten et rendra le cake caoutchouteux.
Astuce Pro : Pas de bananes mûres ? Enfermez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une autre banane mûre pendant 24h. L’éthylène qu’elles dégagent accélère le mûrissement !
Ingrédients pour un Cake Moelleux
- 350 g de bananes bien mûres (3-4 bananes) + 1 pour la décoration
- 120 g de yaourt grec nature (ou fromage blanc épais)
- 80 g de cassonade (pour le moelleux et le caramel)
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux mou
- 1 càc d’extrait de vanille
- 2 œufs moyens (à température ambiante)
- 170 g de farine T55
- 1 càc de bicarbonate de sodium (pour la levée)
- 1 pincée de sel
- 80 g de pistoles ou pépites de chocolat noir
Variantes :
- Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange sans gluten.
- Plus healthy : Remplacez une partie du sucre par du sirop d’érable.
- Sans chocolat : Ajoutez 80g de noix de pécan ou de noix concassées.
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à cake (25 cm de long) ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Préparez les bananes : Dans un bol, écrasez les 350g de bananes très mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Incorporez le yaourt grec. Réservez.
- Créez le mélange sucré : Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, fouettez le beurre mou avec les deux sucres et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Rajoutez le mélange banane-yaourt et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez les ingrédients secs : Versez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez juste assez pour combiner. Ne pas surmélanger.
- Incorporez le chocolat : À l’aide d’une spatule (maryse), incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.
- Enfournez : Versez la pâte dans le moule préparé. Optionnel : décorez le dessus avec la banane restante coupée en deux dans le sens de la longueur.
- Cuisez pendant 50 minutes à 1 heure. Le banana bread est cuit quand la lame d’un couteau plantée au centre en ressort presque propre (quelques miettes accrochées, c’est parfait !).
- Démoulez et laissez refroidir : Laissez reposer 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher pour une texture parfaite.
Questions Fréquentes (FAQ)
Q : Pourquoi mon banana bread est-il sec ?
R : La cuisson a été trop longue ou la température du four était trop élevée. Vérifiez la cuisson à 50 minutes. Un manque de bananes ou de yaourt peut aussi en être la cause.
Q : Pourquoi mes pépites de chocolat tombent au fond ?
R : Pour éviter cela, enrobez légèrement vos pépites de chocolat dans un peu de farine (prise sur le total de la recette) avant de les incorporer à la pâte.
Q : Peut-on le congeler ?
R : Absolument ! Enveloppez-le entièrement ou en parts individuelles dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve 3 mois. Décongelez-le à température ambiante.
Q : Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
R : Oui, vous pouvez utiliser 100 ml d’huile neutre (colza, tournesol). La texture sera légèrement différente, tout aussi moelleuse mais un peu plus dense.
Ce banana bread aux pépites de chocolat est la recette réconfortante et facile par excellence. Il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. N’hésitez pas à le customiser avec des noix, de la cannelle ou du chocolat blanc. Partagez ce moment de gourmandise, c’est assurément le meilleur moyen de finir la journée !
