Découvrez la recette mythique des cookies de Cyril Lignac ! Des cookies ultra moelleux, croustillants et généreux en pépites de chocolat. La recette incontournable pour un goûter réussi.
Table of Contents
Temps de Préparation des Cookies de Cyril Lignac
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 1 heure (au minimum)
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Portions : 20 cookies
- Niveau : Facile
- Type de plat : Goûter, Biscuit
- Régime particulier : Végétarien
- Calories : ~180 kcal par cookie
Les cookies Cyril Lignac sont une véritable institution dans le monde de la pâtisserie maison. Réputés pour leur texture moelleuse et croustillante à la fois, et leurs généreuses pépites de chocolat, ces cookies sont irrésistibles. Cette recette, partagée par le célèbre chef pâtissier, a conquis des millions de gourmands. Suivez notre guide pas à pas pour reproduire chez vous ces cookies Cyril Lignac parfaits, qui raviront petits et grands lors du goûter.
Les 5 Secrets des Cookies de Cyril Lignac
- Le beurre pommade : Utilisez un beurre à température ambiante pour une texture parfaite.
- Le mélange des sucres : La combinaison de sucre blanc et de cassonade donne un goût caramélisé unique.
- Les pépites de chocolat : Privilégiez de gros morceaux de chocolat pour plus de gourmandise.
- Le repos au frais : indispensable pour que les cookies ne s’étalent pas trop à la cuisson.
- La cuisson précise : 10 minutes exactement pour un cookie moelleux à cœur.
Ingrédients pour 20 Cookies de Cyril Lignac
- 175 g de beurre doux (température ambiante)
- 120 g de sucre cassonade
- 120 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 300 g de farine T55
- 6 g de levure chimique
- 190 g de chocolat au lait (en gros morceaux)
- 190 g de chocolat noir (en gros morceaux)
- 1 pincée de fleur de sel
Étapes de Préparation des Cookies de Cyril Lignac
- Préparez la pâte : Dans la cuve d’un robot, fouettez le beurre pommade avec les deux sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel. Mélangez succinctement sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez le chocolat : Incorporez les pépites de chocolat.
- Formez et réservez : Façonnez des boules de pâte (ou des boudins), déposez-les sur une plaque et réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Cuisez : Préchauffez le four à 170°C. Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Enfournez pour 10 minutes exactement.
- Laissez refroidir : À la sortie du four, les cookies sont mous. Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille.
FAQ autour des Cookies de Cyril Lignac
🔸 Pourquoi mes cookies s’étalent-ils trop ?
La pâte n’a pas assez reposé au frigo. Le beurre doit être bien froid avant la cuisson.
🔸 Puis-je utiliser seulement un type de chocolat ?
Oui, mais le mélange chocolat noir et au lait est la signature de la recette Cyril Lignac.
🔸 Comment obtenir des cookies bien moelleux ?
Ne dépassez pas le temps de cuisson de 10 minutes.
🔸 Conservation :
Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours.
Variantes des Cookies de Cyril Lignac
- Cookies aux noix : Ajoutez 100 g de noix concassées.
- Cookies double chocolat : Remplacez 50 g de farine par du cacao non sucré.
- Cookies sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten.
La recette des cookies de Cyril Lignac est incontestablement la meilleure pour des cookies maison moelleux et croustillants. Simple à réaliser et toujours appréciée, elle deviendra rapidement un classique de votre répertoire. Succès garanti à chaque goûter !
Pour des cookies encore plus gourmands, saupoudrez-les d’une pincée de fleur de sel à la sortie du four.
