Magnum Cake Spéculoos : Recette Sans Cuisson

Arrêtez tout ! Voici la recette tant attendue des mini Magnum Cake au spéculoos. Ces bâtonnets gourmands associent une base fondante au cake et à la pâte de spéculoos à une enrobage croustillant de chocolat au lait. Sans cuisson et ultra simples à réaliser, ils vont devenir la star de vos goûters et desserts. Préparez vos moules, on vous guide pas à pas.

Temps de Préparation du Magnum Cake

• Temps de préparation : 30 min
• Temps de congélation : 20 min minimum
• Temps total : 50 min
• Portions : 14 mini Magnum Cakes
• Niveau : Très facile
• Coût : Moyen
• Type de plat : Dessert, Goûter, Sans cuisson
• Particularité : Idéal pour les enfants

Le Concept du Magnum Cake

Le Magnum Cake est une invention astucieuse et délicieuse qui détourne le célèbre bâtonnet glacé. Ici, pas de glace, mais un cœur ultra fondant à base de cake émietté et de mascarpone, le tout enrobé d’une fine couche de chocolat.

Notre version au spéculoos apporte une note gourmande et caramélisée irrésistible, parfaite pour les amateurs de biscuits belges. C’est une recette sans cuisson, parfaite pour réaliser un dessert de fête avec les enfants sans allumer le four.

Les Secrets de Réussite du Magnum Cake

• La texture du cake : Utilisez un cake quatre-quarts fait maison ou industriel. Il doit être bien émietté pour obtenir une texture homogène.
• Le rôle du mascarpone : Le mascarpone lie les ingrédients et apporte une onctuosité incomparable. Il doit être utilisé froid pour une meilleure tenue.
• La congélation est cruciale : Ne zappez pas l’étape de congélation ! Elle permet aux bâtonnets de durcir suffisamment pour être trempés dans le chocolat sans se casser.
• Le chocolat : L’ajout d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin) au chocolat fondu est le secret pour un enrobage parfaitement lisse, brillant et qui se casse net sous la dent.

Ingrédients pour 14 Mini Magnum Cakes

Pour la base :

• 380 g de cake quatre-quarts (environ un gros cake)
• 115 g de mascarpone (bien froid)
• 2 c. à soupe de pâte à spéculoos (Lotus ou autre)

Pour l’enrobage et la décoration :

• 300 g de chocolat au lait (de couverture de préférence)
• 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin)
• 5 spéculoos (émiettés finement)

Matériel nécessaire :

• Moule à mini Magnum Cakes (ou moule à popsicle)
• 14 bâtonnets en bois
• Papier sulfurisé

Étapes de Préparation du Magnum Cake

1. Préparez la base : Émiettez finement le cake quatre-quarts dans un grand saladier. Ajoutez le mascarpone froid et la pâte à spéculoos.
2. Pétrissez : Mélangez énergiquement à la main ou à la spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et forment une pâte qui s’agglomère.
3. Formez les bâtonnets : Prélevez des portions de pâte de 35g. Façonnez-les pour qu’elles épousent la forme de votre moule. Insérez un bâtonnet en bois au centre et déposez délicatement dans le moule. Pressez légèrement pour bien remplir.
4. Congelez : Placez le moule rempli au congélateur pour au moins 20 minutes. Ce temps est indispensable pour que les Magnum Cakes durcissent et puissent être démoulés et enrobés facilement.
5. Préparez l’enrobage : Faites fondre le chocolat au lait avec l’huile neutre au bain-marie (ou au micro-ondes par courtes impulsions). Mélangez jusqu’à obtenir un chocolat lisse et fluide. Versez-le dans un verre haut et assez large pour y tremper un Magnum Cake.
6. Enrobez et décorez : Sortez les Magnum Cakes du congélateur et démoulez-les. Trempez chaque bâtonnet dans le chocolat fondu en le tournant pour bien le couvrir. Egouttez l’excédent.
7. Décorez : Parsemez immédiatement de spéculoos émiettés avant que le chocolat ne prenne.
8. Faites prendre : Déposez les Magnum Cakes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour une texture parfaite, conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Questions Fréquentes autour Magnum Cake

Q : Je n’ai pas de moule à Magnum Cake, puis-je quand même les faire ?
R : Absolument ! Vous pouvez former les bâtonnets à la main et les poser directement sur une plaque garnie de papier sulfurisé avant de les congeler. La forme sera moins parfaite mais le goût sera le même !

Q : Où trouver de la pâte à spéculoos ?
R : On en trouve de plus en plus en grande surface au rayon pâtisserie ou confiserie (marque Lotus notamment). Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par du spéculoos réduit en poudre fine mélangé à une cuillère à soupe de crème liquide ou de lait concentré sucré pour obtenir une texture de pâte.

Q : Pourquoi ajouter de l’huile dans le chocolat ?
R : L’huile fluidifie le chocolat fondu, permettant un enrobage plus fin, plus brillant et plus facile. Elle évite aussi au chocolat de faire une “coque” trop dure et épaisse à la prise.

Q : Combien de temps se conservent-ils ?
R : Ils se conservent très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler (sans l’enrobage de chocolat pour plus de facilité).

Ces mini Magnum Cake au spéculoos sont une folie douce et simple à réaliser. Le contraste entre le cœur fondant, l’enrobage croquant et le croustillant du spéculoos est tout simplement addictif. Ils sont parfaits pour un anniversaire, un buffet ou simplement pour se faire plaisir. Alors, à vos moules !