Découvrez la recette de la tarte au Daim, le dessert suédois irrésistible qui combine biscuits croustillants, caramel fondant et chocolat au lait. Une tarte sans cuisson, facile et rapide à réaliser pour les amateurs de sucré-croquant.
Table of Contents
Temps de Préparation de Tarte au Daim
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 2 heures (au réfrigérateur)
- Portions : 8 parts
- Niveau : Très facile
- Coût : Moyen
- Calories : ~450 kcal par part
La tarte au Daim est une institution en Suède, où les fameux bonbons croquants au chocolat et au caramel sont transformés en un dessert onctueux et addictif. Cette tarte au Daim allie une base de biscuits croustillants, une généreuse couche de caramel et une ganache au chocolat fondante. Sans cuisson et prête en 20 minutes, elle ravira les gourmands pressés !
Les Secrets de la Tarte au Daim Parfaite
- Des biscuits adaptés : Des biscuits au beurre type “Petits Beurres” ou “Biscuits Digestifs” sont parfaits pour la base.
- Un caramel onctueux : Utilisez de la confiture de lait (dulce de leche) pour un caramel fondant et authentique.
- Le bonbon Daim haché : Concassez légèrement les bonbons pour alterner entre morceaux croquants et fondants.
- La ganache lisse : Incorporez la crème fraîche au chocolat fondu hors du feu pour éviter qu’elle ne graisse.
Ingrédients pour 8 Parts de Tarte au Daim
Pour la base :
- 300 g de biscuits au beterre
- 100 g de beurre demi-sel fondu
Pour la garniture :
- 1 pot (400 g) de confiture de lait (dulce de leche) ou de caramel mou
- 200 g de bonbons Daim hachés grossièrement
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat au lait
- 50 g de crème liquide entière
Étapes de Préparation de Tarte au Daim
- Préparer la base : Émiettez finement les biscuits au robot ou dans un sac congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez avec le beurre fondu. Tassez fermement cette préparation dans un moule à tarte (Ø 24 cm) chemisé de papier sulfurisé. Réfrigérez 10 min.
- Garnir de caramel : Étalez uniformément la confiture de lait sur la base de biscuits. Parsemez de bonbons Daim hachés en réservant quelques morceaux pour la décoration.
- Préparer la ganache : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez la crème liquide en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Finaliser la tarte : Versez la ganache sur la garniture. Lissez la surface. Parsemez des morceaux de Daim réservés.
- Réfrigérer : Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la tarte prenne.
- Déguster : Démoulez et découpez en parts à l’aide d’un couteau légèrement chauffé.
FAQ Tarte au Daim
🔸 Puis-je utiliser des bonbons Daim déjà concassés ?
Oui, mais le concassage maison permet d’avoir des morceaux plus gros et plus croquants.
🔸 Comment rendre la base plus gourmande ?
Ajoutez 50 g de noisettes concassées dans la base de biscuits.
🔸 Puis-je remplacer le chocolat au lait ?
Oui, par du chocolat noir à 50% pour équilibrer la sucrosité.
🔸 Conservation :
Conservez la tarte au Daim au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
Variantes de la Tarte au Daim
- Tarte au Daim et chocolat blanc : Remplacez le chocolat au lait par du chocolat blanc et ajoutez des zestes d’orange.
- Version noisette : Incorporez 100 g de praliné noisette au caramel.
- Tarte citronnée : Ajoutez une fine couche de crème au citron entre le caramel et la ganache.
La tarte au Daim est le dessert idéal pour conclure un repas en douceur ou pour impressionner vos invités sans efforts. Son équilibre entre le croquant des biscuits et des bonbons, le fondant du caramel et l’onctuosité du chocolat en fait une valeur sûre de la pâtisserie nordique
