Découvrez notre recette de pesto basilic maison authentique ! Une sauce italienne onctueuse à base de basilic frais, de pignons de pin et de parmesan. Parfaite pour les pâtes, prête en 5 min seulement.
Table of Contents
Temps de Préparation du Pesto Basilic Maison
- Temps de préparation : 5 minutes
- Portions : 4 personnes (environ 150 g de pesto)
- Coût : Moyen (dû au prix des pignons de pin et du parmesan)
- Type de plat : Sauce, Condiment, Accompagnement
- Régime particulier : Végétarien, Sans gluten
- Calories : ~180 kcal par portion (2 c. à soupe)
Le pesto basilic maison est une sauce emblématique de la cuisine italienne, originaire de Gênes. Bien plus qu’une simple sauce pour pâtes, ce condiment vert et aromatique relève pizzas, bruschettas et même des salades. Notre recette de pesto maison vous guide pas à pas pour reproduire la version authentique, avec tous ses arômes et sa texture onctueuse. Préparez-vous à ne plus jamais acheter de pesto industriel !
Les 4 Secrets d’un Pesto Basilic Maison Réussi
- Le basilic frais : Utilisez du basilic frais et bien parfumé. Évitez les feuilles abîmées ou noircies.
- Les pignons de pin : Légèrement toastés à sec dans une poêle, ils développeront tous leurs arômes.
- L’huile d’olive : Choisissez une huile d’olive extra vierge de qualité, fruitée et pas trop amère.
- Le mixage : Ne mixez pas trop longtemps pour éviter que le pesto ne chauisse et ne noircisse.
Ingrédients pour 4 Personnes pour Pesto Basilic Maison
- 40 g de basilic frais (environ 2 gros bouquets)
- 35 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan (ou pecorino) râpé
- 1 gousse d’ail (de préférence nouvelle, moins forte)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir du moulin
- Optionnel : 1 c. à soupe de jus de citron pour fixer la couleur
Étapes de Préparation de Pesto Basilic Maison
- Préparez les ingrédients : Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic. Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2-3 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés (attention, ils brûlent vite !).
- Mixez : Dans un mixeur ou un hachoir, mettez le basilic, les pignons de pin grillés, le parmesan, l’ail pelé et dégermé, une pincée de sel et de poivre.
- Ajoutez l’huile : Mixez par à-coups en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir la texture désirée (onctueuse mais pas trop liquide).
- Ajustez : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Conservez : Transvasez dans un bocal stérilisé, recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive et conservez au frigo jusqu’à 5 jours.
FAQ autour de Pesto Basilic Maison
🔸 Pourquoi mon pesto noircit-il ?
Le basilic oxyde au contact de l’air. Ajoutez un peu de jus de citron et tassez bien le pesto dans le bocal en recouvrant d’huile.
🔸 Puis-je utiliser un autre fromage ?
Oui, le pecorino romano est traditionnel. Pour une version vegan, utilisez de la levure maltée.
🔸 Comment conserver le pesto plus longtemps ?
Congelez-le dans des bacs à glaçons ! Décongelez les portions au besoin.
🔸 Puis-je remplacer les pignons de pin ?
Oui, par des noix de cajou, des amandes ou même des noix pour une version plus économique.
Variantes de Pesto Basilic Maison
- Pesto rosso : Ajoutez 50 g de tomates séchées égouttées.
- Pesto à la roquette : Remplacez la moitié du basilic par de la roquette pour un goût plus poivré.
- Pesto vegan : Omettez le parmesan et ajoutez 2 c. à soupe de levure maltée.
Notre recette de pesto basilic maison vous garantit des saveurs authentiques et une fraîcheur incomparable. Rapide à préparer, bien plus savoureux que son homologue industriel, il deviendra un incontournable de votre cuisine. Buon appetito !
