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Le tiramisu est sans doute l’un des desserts les plus emblématiques de l’Italie. À la fois crémeux, fondant, et intensément parfumé au café, il séduit toutes les générations. Voici la recette originale, simple et rapide à réaliser, sans cuisson, pour un résultat absolument irrésistible. Préparez vos cuillères, c’est une véritable invitation à la gourmandise !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 3 œufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 50 cl de café noir non sucré (bien fort, à température ambiante)
- 30 g de cacao amer en poudre
Optionnel : un peu de Marsala sec (alcool italien traditionnel) dans le café si vous souhaitez respecter la version authentique avec alcool.
Ustensiles utiles
- 1 saladier
- 1 plat à gratin ou plat en verre
- 1 fouet
- 1 spatule
- 1 balance de cuisine
- 1 cuillère en bois
Temps de préparation
- Préparation : 15 min
- Repos au frais : minimum 4 h (idéalement 12 h pour des saveurs bien développées)
Préparation étape par étape
1. Préparez les œufs
Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs de côté pour plus tard.
2. Fouettez les jaunes
Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone
Incorporez le mascarpone au mélange œufs-sucre à l’aide d’un fouet. Vous obtenez une crème lisse et onctueuse.
4. Montez les blancs
Battez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs. Réservez.
5. Trempez les biscuits
Versez le café dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (un aller-retour suffit pour qu’ils ne se détrempent pas), puis tapissez le fond du plat.
6. Alternez les couches
Ajoutez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits imbibés. Répétez l’opération : une couche de biscuits, une couche de crème. Terminez par une couche de crème.
7. Cacao final
Saupoudrez le dessus de cacao amer à l’aide d’une petite passoire fine ou d’un tamis.
8. Repos au frais
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Il n’en sera que meilleur !
Astuces & variantes
- Zéro gaspi : remplacez les biscuits par des restes de gâteaux ou de brioche un peu sèche, cela fonctionne à merveille.
- Sans café : pour les enfants, remplacez le café par du lait chocolaté ou un sirop léger.
- Présentation individuelle : servez en verrines pour un effet chic et pratique à servir.
Un dessert italien à partager sans modération
Ce tiramisu maison est une véritable madeleine de Proust pour les amateurs de cuisine italienne. Il est crémeux, moelleux, et surtout très simple à réaliser. Parfait pour conclure un repas sur une note douce et intense à la fois. À faire et refaire toute l’année !
