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Envie de retrouver à la maison le goût authentique des gaufres comme à la fête foraine ? Cette recette gaufres croustillantes est faite pour vous !
Parfumées, dorées et légères, ces gaufres maison sont un vrai plaisir pour petits et grands. Faciles à préparer, elles sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et prêtes à être garnies selon vos envies : sucre glace, pâte à tartiner, chantilly, fruits frais…
Suivez cette recette pas à pas, avec mes astuces, pour obtenir une pâte à gaufre croustillante parfaite et réussir vos gaufres à tous les coups.
Pourquoi cette recette de gaufres est différente ?
Parce qu’elle a été testée, ajustée, améliorée encore et encore… jusqu’à atteindre le bon équilibre entre croustillant, légèreté et parfum.
Le secret ? L’ajout d’un mélange de lait et eau gazeuse, qui apporte du croustillant.
Ingrédients pour une quinzaine de gaufres croustillantes
- 500 g de farine T55 tamisée
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 80 g de sucre (ou sucre vanillé ou vergeoise brune)
- 4 œufs battus (environ 200 g)
- 125 g de beurre doux fondu et refroidi
- 3 g de sel (environ 3 bonnes pincées)
- 730 ml de liquide (2 options) :
- Option moelleuse : 100 % lait entier
- Option croustillante (recommandée !) : 50 % lait entier, 50 % eau
- Arômes au choix : vanille, fleur d’oranger, zeste de citron ou d’orange, …
Matériel recommandé
- 1 fouet
- 1 saladier type cul-de-poule
- 1 maryse
- 1 tamis ou passoire fine
- 1 zesteur
- 1 petite casserole
- 1 gaufrier bien chaud et légèrement huilé
Préparation de la pâte à gaufre croustillante
- Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, le sel, la levure et le sucre. Mélangez brièvement au fouet. - Ajout des œufs
Creusez un puits au centre et versez-y les œufs battus. Commencez à fouetter en incorporant doucement la farine depuis le centre, sans chercher à tout mélanger d’un coup. - Incorporation du beurre
Versez le beurre fondu refroidi dans le puits. Continuez de fouetter doucement, en ramenant peu à peu la farine. - Ajout des liquides
Versez un quart du mélange liquide (lait/eau selon votre choix). Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Incorporez progressivement le reste du liquide en 2 fois, jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez fluide mais pas trop liquide. - Parfumez votre pâte à gaufres
Ajoutez les arômes de votre choix. Zeste d’agrumes pour la fraîcheur, fleur d’oranger pour la douceur - Repos de la pâte
Si vous avez le temps, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela rendra vos gaufres encore plus croustillantes et légères. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez aussi les cuire directement.
Cuisson des gaufres croustillantes
- Préchauffez votre gaufrier et graissez-le légèrement avec un pinceau de huile.
- Remuez votre pâte à gaufre après le repos. Si elle est trop épaisse, ajoutez un petit peu de lait pour l’assouplir.
- Remplissez légèrement les empreintes du gaufrier. Ne surchargez pas : la pâte va gonfler !
- Cuisson : laissez cuire 3 à 4 minutes par fournée (à ajuster selon la puissance de votre appareil). Les gaufres sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes au toucher.
- Servez immédiatement : les gaufres sont meilleures tièdes, à peine sorties du gaufrier.
Idées de garniture pour vos gaufres maison
Laissez parler votre gourmandise avec ces idées de garnitures classiques ou originales :
- Sucre glace ou cassonade
- Chantilly maison
- Sauce chocolat tiède
- Confitures ou compotes
- Fruits frais : bananes, fraises, myrtilles…
- Caramel au beurre salé
- Pâte à tartiner maison ou praliné
Astuces bonus pour des gaufres toujours croustillantes
- Ajoutez une touche de maïzena (50 g) pour encore plus de croustillant.
- Ne couvrez pas vos gaufres après cuisson : la vapeur les ramollit. Posez-les sur une grille.
- Vous pouvez congeler vos gaufres une fois refroidies, et les réchauffer au grille-pain pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant entre les mains la recette gaufres croustillantes ultime, celle qui vous rappellera les fêtes foraines et les goûters d’enfance. Simple, rapide, adaptable à vos goûts, elle va devenir un incontournable de vos week-ends gourmands.
