Les vrais croissants au beurre

Name: Les vrais croissants au beurre
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 8 Servings
Cuisine: French
Ingredients: Farine non blanchie ou type 45: 250g; Sucre: 20g; Levure instantanée ou fraiche: 6g; Miel: 10g; Lait Frais: 50g; Eau: 125; Beurre fondu et froide: 25g; Beurre tourage à 20°c: 125g; Oeuf pour la dorure avant la cuisson: 1

Fait à la Façon boulangerie

Pâtisserie:

French

Découvrez la vraie recette des croissants au beurre feuilletés (façon boulangerie), une recette top bonne à realiser avec les enfants et qui plaira a toute la famille.

175 min
8 parts
Moyen

Ingredients

250g Farine non blanchie ou type 45
20g Sucre
6g Levure instantanée ou fraiche
10g Miel
50g Lait Frais
125 Eau
25g Beurre fondu et froide
125g Beurre tourage à 20°c
1 Oeuf pour la dorure avant la cuisson

Instructions

Découvrez la vraie recette des croissants au beurre feuilletés (façon boulangerie), une recette top bonne à realiser avec les enfants et qui plaira a toute la famille.

Etapes

1 Terminé	La préparation de la pâte feuilletée: Dans un grand saladier, mélanger l'eau avec la levure sèche
2 Terminé	Ajoutez le miel, le lait, le sucre et le sel et mélanger bien l'ensemble
3 Terminé	Ajoutez la farine et mélanger et rassembler le tout en boule
4 Terminé	Ajoutez le beurre liquide et mélanger avec le pouce et l'index comme des ciseaux, pour incorporer le beurre dans la pâte.
5 Terminé	Rassemblez la pâte en boule et laisser reposer dans le frigo pendant 2h (jusqu'a ce elle double de volume)
6 Terminé	Le tourage de la pâte: Dans cette étape, nous allons essaye de donner du relief a la pâte pour nos croissants soient feuilleté tout comme chez les artisans boulanger :)
7 Terminé	Etalez la pate pour former un rectangle 20cmx40cm
8 Terminé	Aplatissez le beurre pour former un carré de 20x20 et le déposer sur la pâte étalé et plier en deux.
9 Terminé	Laissez refroidir au frigo pendant 20min
10 Terminé	Etalez la pate jusqu'a une fois et demi la taille du votre rouleau de patisserie (~60cm)
11 Terminé	Faites plier la pâte pour former quatre couches.
12 Terminé	Laissez refroidir au frigo pendant 20min
13 Terminé	Etalez la pate jusqu'a une fois et demi la taille du votre rouleau de patisserie (~60cm)
14 Terminé	Faites plier la pâte pour former trois couches.
15 Terminé	Laissez refroidir au frigo pendant 20min
16 Terminé	Etalez la pate jusqu'a une fois et demi la taille du votre rouleau de patisserie (~60cm)
17 Terminé	Coupez à l'aide d'un couteau des formes triangulaires
18 Terminé	Enroulez les triangle en prenant les deux bout de la base du triangle
19 Terminé	Passez un coup de pinceau de dorure sur les croissants
20 Terminé	Mettez les croissants sur une plaque à cuisson et laisser pousser pendant 2h
21 Terminé	Faites cuire les croissants pendant 20min dans un four préchauffé a 180°c.