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Ingredients
Adjust Servings:
| 250g Farine non blanchie ou type 45 | |
| 20g Sucre | |
| 6g Levure instantanée ou fraiche | |
| 10g Miel | |
| 50g Lait Frais | |
| 125 Eau | |
| 25g Beurre fondu et froide | |
| 125g Beurre tourage à 20°c | |
| 1 Oeuf pour la dorure avant la cuisson |
Les vrais croissants au beurre
Fait à la Façon boulangerie
Cuisine:
Découvrez la vraie recette des croissants au beurre feuilletés (façon boulangerie), une recette top bonne à realiser avec les enfants et qui plaira a toute la famille.
Ingredients
-
250g Farine non blanchie ou type 45
-
20g Sucre
-
6g Levure instantanée ou fraiche
-
10g Miel
-
50g Lait Frais
-
125 Eau
-
25g Beurre fondu et froide
-
125g Beurre tourage à 20°c
-
1 Oeuf pour la dorure avant la cuisson
Directions
Découvrez la vraie recette des croissants au beurre feuilletés (façon boulangerie), une recette top bonne à realiser avec les enfants et qui plaira a toute la famille.
Steps
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1
Done
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La préparation de la pâte feuilletée:Dans un grand saladier, mélanger l'eau avec la levure sèche |
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2
Done
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Ajoutez le miel, le lait, le sucre et le sel et mélanger bien l'ensemble |
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3
Done
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Ajoutez la farine et mélanger et rassembler le tout en boule |
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4
Done
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Ajoutez le beurre liquide et mélanger avec le pouce et l'index comme des ciseaux, pour incorporer le beurre dans la pâte. |
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5
Done
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Rassemblez la pâte en boule et laisser reposer dans le frigo pendant 2h (jusqu'a ce elle double de volume) |
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6
Done
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Le tourage de la pâte:Dans cette étape, nous allons essaye de donner du relief a la pâte pour nos croissants soient feuilleté tout comme chez les artisans boulanger :) |
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7
Done
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Etalez la pate pour former un rectangle 20cmx40cm |
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8
Done
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Aplatissez le beurre pour former un carré de 20x20 et le déposer sur la pâte étalé et plier en deux. |
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9
Done
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Laissez refroidir au frigo pendant 20min |
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10
Done
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Etalez la pate jusqu'a une fois et demi la taille du votre rouleau de patisserie (~60cm) |
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11
Done
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Faites plier la pâte pour former quatre couches. |
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12
Done
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Laissez refroidir au frigo pendant 20min |
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13
Done
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Etalez la pate jusqu'a une fois et demi la taille du votre rouleau de patisserie (~60cm) |
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14
Done
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Faites plier la pâte pour former trois couches. |
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15
Done
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Laissez refroidir au frigo pendant 20min |
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16
Done
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Etalez la pate jusqu'a une fois et demi la taille du votre rouleau de patisserie (~60cm) |
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17
Done
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Coupez à l'aide d'un couteau des formes triangulaires |
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18
Done
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Enroulez les triangle en prenant les deux bout de la base du triangle |
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19
Done
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Passez un coup de pinceau de dorure sur les croissants |
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20
Done
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Mettez les croissants sur une plaque à cuisson et laisser pousser pendant 2h |
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21
Done
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Faites cuire les croissants pendant 20min dans un four préchauffé a 180°c. |
